Весна в лесу — пора грибов! Начинают появляться первые сморчки, грибы с морщинистыми шляпками, которые ценятся за уникальный вкус. Собирать их можно в лиственных лесах, на старых пожарищах, в парках и лесопарковых зонах. Но вот беда, не все сморчки безопасны. Они могут накапливать тяжёлые металлы и токсины, особенно если их собирать вдоль дорог или в промышленных зонах. Что делать?
Важно отличить съедобные сморчки от опасных строчков. Ядовитые грибы имеют округлую форму с бесформенной складчатой шляпкой, в то время как сморчки вытянутые с ячеистой шляпкой, внутри полую. Помните, перед готовкой сморчки нужно вымачивать в холодной воде 1–2 часа для удаления песка и насекомых. После этого следует двойное отваривание по 15–20 минут с последующим сливом воды и тщательной промывкой. Нельзя собирать перезревшие грибы, так как они накапливают токсины. И помните, если после употребления появились симптомы отравления, тошнота, рвота, головокружение, боли в животе, слабость или желтушность кожи, немедленно вызывайте скорую помощь.
Не рекомендуется покупать сморчки у неизвестных продавцов. Недавно напомнили о возможной уголовной ответственности за сбор некоторых грибов. Юристы утверждают, что за сбор редких грибов можно получить до четырёх лет тюрьмы. Так что будьте осторожны и убедитесь, что собираете безопасные грибы для себя и своих близких.
