Летом у нас так много ягод и фруктов, что невозможно все съесть сразу. Поэтому многие люди решают сохранить их, чтобы наслаждаться вкусом зимой. Но как лучше всего хранить ягоды и фрукты? Один из способов — это сварить варенье. Однако, врачи предупреждают о потенциальных опасностях употребления долго хранившегося варенья.
Татьяна Солнцева, научный сотрудник лаборатории иммунологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, объясняет, что при варке ягод и фруктов они теряют практически все витамины. Чтобы сохранить их, нужно проварить ягоды с сахаром или прокипятить не дольше пяти минут. Однако, хранить варенье следует не более года.
Исследования показали, что в долго хранившемся варенье накапливается оксиметилфурфурол — опасное соединение, которое образуется в результате разложения сахара. С течением времени его содержание увеличивается, что может быть вредным для организма. Поэтому, даже домашнее варенье лучше хранить не более года. В этом случае, замороженное варенье сохранит свои полезные свойства лучше.
Кроме того, в долго хранившемся варенье может появиться плесень и другие микроорганизмы, которые негативно влияют на печень и желудок. В некоторых случаях это может даже способствовать развитию опухолей. Поэтому, важно следить за сроками хранения варенья и не употреблять его после истечения года.
Если у вас осталось варенье прошлогоднего приготовления, лучше проверить его на предмет плесени и запаха. В случае, если продукт кажется подозрительным, лучше избежать его употребления. Вместо этого, лучше сделать свежее варенье, следуя рекомендациям специалистов и учитывая все моменты, чтобы сохранить его полезные свойства. В конце концов, здоровье важнее, чем сохранение продуктов.