Пищевые добавки: факты и влияние на здоровье в Германии
Пищевые добавки, известные как аддитивы, используются в производстве продуктов питания и напитков для улучшения их качества. Они могут быть как натурального, так и синтетического происхождения и применяются для улучшения внешнего вида, вкуса и текстуры продуктов, а также для продления срока хранения.
Согласно регулированиям, пищевые добавки должны присутствовать в продуктах в небольших количествах и не должны представлять опасности для здоровья. Однако, в последнее время специалисты наблюдают увеличение аллергических реакций, связанных с употреблением добавок. Некоторые из этих реакций могут включать зуд, крапивницу, астму, сыпь и раздражение кожи. Кроме того, некоторые пищевые добавки и красители могут вызывать повреждение органов или быть потенциально канцерогенными.
В современном производстве продуктов питания используется огромное количество пищевых добавок и красителей. Производители обязаны указывать состав продуктов на упаковке, используя специальный код INS, который состоит из трех-четырех цифр и буквы E (Европейский знак).
Красители могут быть как натурального происхождения, такие как аннато, шафран, куркумин, так и синтетического, например тартразин, пурпур и понсо. Некоторые красители могут представлять опасность для здоровья. Например, желтые красители, такие как тартразин, хинолин желтый и желто-оранжевый, могут вызывать кожные высыпания и затруднения дыхания.
Красные красители, такие как азорубин, кошенилевый красный и аллюра красный, могут вызывать не только псевдоаллергии, но также гиперактивность у детей. Осторожность следует проявлять с красителем эритрозин, который может вызывать нарушения функции щитовидной железы.
Коричневые красители, такие как карамель, могут считаться безопасными, если употребляться в рекомендуемых количествах. Однако, некоторые красители, например коричневый E154 и E155, могут наносить вред внутренним органам.
Кроме красителей, в продуктах также используются консерванты, стабилизаторы, загустители и усилители вкуса. Некоторые из них могут помогать продлить срок хранения продуктов, но также могут оказывать вредное воздействие на организм. Например, нитраты, содержащиеся в некоторых консервантах, могут быть опасны для здоровья, особенно для маленьких детей.
Интересно отметить, что в органических продуктах обычно содержится минимальное количество добавок, и все они относятся к безопасным для употребления. Поэтому, при выборе продуктов питания, стоит обращать внимание на состав и содержание пищевых добавок, чтобы избегать возможных негативных последствий для здоровья.
