Многие люди слышали о так называемом «правиле 5 секунд». Оно гласит, что если еда упала на пол, то ее можно съесть, если быстро поднять. Но что говорит наука об этом? Американские исследователи провели исследование, чтобы выяснить, действительно ли это правило работает.
По легенде, это правило существует с времен Чингисхана, который, якобы, требовал съедать пищу, упавшую на пол, если она там лежала не более пяти часов. В США это правило начали упоминать в 1960-х годах, когда ведущая кулинарного шоу пошутила, что упавший блинчик можно съесть, если его быстро поднять.
Ученые из факультета естественных наук Колледжа Мэримаунт Манхэттен решили проверить это правило. Их исследование показало, что количество микробов на полу зависит от интенсивности движения на улицах и типа поверхности пола в зданиях. Например, энтерококки и фекальные кишечные палочки распространяются повсеместно на тротуарах, подошвах людей, полах и коврах внутри помещений.
Интересно, что самыми «грязными» помещениями в доме считаются ванная и кухня, где концентрация микробов может достигать 700 особей на квадратный фут. Поэтому, если еда упадет на пол в таких местах, она может быть заражена опасными микроорганизмами.
В 2016 году ученые исследовали несколько типов пищи, чтобы проверить правило 5 секунд. Оказалось, что «влажные» продукты, такие как арбуз, яблоки и мясо, собирают больше всего бактерий за пять секунд — 97%. Сухие продукты, такие как хлеб и булочка с маслом, привлекают 94% и 82% микробов соответственно. Мармеладные конфеты оказались менее загрязненными, собирая всего лишь 62% патогенов.
Эти бактерии могут вызывать проблемы с пищеварением, пищевые отравления, рвоту, диарею и лихорадку. Поэтому, даже если еда пролежала на полу всего лишь несколько секунд, она все равно может быть загрязнена вредоносными микроорганизмами. Поэтому важно помнить о гигиене при приготовлении и употреблении пищи, чтобы избежать неприятных последствий для здоровья.
